1. 概述家庭釀葡萄酒的適宜條件

釀葡萄酒具有釀造工藝、工具和材料三個(gè)要素。對(duì)于家庭釀葡萄酒來(lái)說(shuō)，適宜條件包括春季的溫度、寬大的釀酒工具和葡萄酒釀造材料。如此才能正確開(kāi)展釀造葡萄酒的過(guò)程。

2. 家庭釀葡萄酒的步驟和方法

釀造葡萄酒的基本步驟為：挑選成熟的葡萄、壓汁、發(fā)酵和儲(chǔ)存?，F(xiàn)在來(lái)進(jìn)一步論述家庭釀葡萄酒的方法。

挑選成熟的葡萄，方法是挑選成熟程度相同的同品種的葡萄。果籽、葡萄皮汁液越多的品種，釀造的葡萄酒越好口感。

壓汁，方法是用某些器具將葡萄壓成汁，葡萄汁需倒在寬大的葡萄汁桶內(nèi)，排除污物和雜質(zhì)，最好加入一些葡萄皮、汁色粉等和酵母，改善酒的質(zhì)量。注意要保持溫度，避免出現(xiàn)霉變。

發(fā)酵，將加了葡萄皮、汁色粉等和酵母的葡萄汁放入寬大的發(fā)酵桶內(nèi)，蓋上木塞、塑料膜使其密封發(fā)酵，約需半月至20天時(shí)間。發(fā)酵需注意溫度和通風(fēng)，防止氧化變質(zhì)。

儲(chǔ)存，在完成發(fā)酵的基礎(chǔ)上，將釀好的葡萄酒裝入酒瓶?jī)?nèi)，存放在較低的溫度下，每個(gè)月定時(shí)翻動(dòng)一翻。數(shù)月后，就能享用到家庭釀制的酒了。

3. 制定家庭釀葡萄酒的秘訣

家庭釀葡萄酒有幾個(gè)獨(dú)特的制作秘訣，如下：

釀造環(huán)境要保持整潔衛(wèi)生，離火源。千萬(wàn)不要清洗酵母、工具和容器，以防葡萄酒變質(zhì)。

夏季釀造葡萄酒最好選擇在夜晚進(jìn)行，溫度適宜也不會(huì)受到日曬的干擾。同時(shí)，加入適量的鹽，可控制微生物菌的繁殖。

不要太貪心，不要放太多的葡萄皮和汁色粉等和酵母，否則會(huì)影響釀造葡萄酒的口感和質(zhì)量。

千萬(wàn)不能在釀造葡萄酒時(shí)添加含糖度過(guò)高的根莖類、尤其是洋蔥，以免影響口感。

4. 家庭釀葡萄酒的利與弊

家庭釀葡萄酒的好處在于自己親手釀造的酒一定會(huì)更加健康，口感更好、無(wú)添加劑等，還有豐厚的帶有個(gè)人特點(diǎn)的葡萄酒佳釀。而弊端在于家庭釀造葡萄酒表面簡(jiǎn)單，卻蘊(yùn)含高深的科學(xué)釀造知識(shí)和技術(shù)，功夫不到家無(wú)法釀出口感醇和的葡萄酒。同時(shí)，家庭釀葡萄酒易受到家庭環(huán)境的影響，如溫度、濕度等因素，不容易釀出一款口感一致的好酒。